本实用新型公开了加工陈皮的撑开机构，包括撑开柱，所述撑开柱的上端可竖向滑动连接于固定座；撑开块，所述撑开块连接于所述撑开柱的下端；第二弹性件，所述第二弹性件设于所述固定座与所述撑开块之间，用于推动所述撑开块撑开已切割的柑果。该撑开机构可以实现对切割后的柑果的压紧限位，从而便于后续的取肉操作，其加工效率高，无需人工对柑果进行压紧的操作，大大降低了工人的劳动强度。