本发明公开了一种基于电子舌的酱油滋味评价方法、装置、介质和计算设备；包括如下步骤：获取多个酱油样品；针对于各酱油样品，获取多个具有感官经验的人员所作出的各味觉参数的感官评分；针对于各酱油样品，通过电子舌采集其中的各味觉参数值；根据上述获取到的各酱油样品的各味觉参数的感官评分以及各味觉参数值，采用偏最小二乘法分析酱油的各味觉参数的感官评分与各味觉参数值的相关性，从而建立酱油的各味觉参数感官评价模型；针对于待测的酱油，通过电子舌采集其中的各味觉参数值；然后将各味觉参数值分别代入到酱油的各味觉参数感官评价模型中，得到各味觉参数的感官评分。本发明能够准确以及快速实现对酱油的各味觉参数进行评价。