本发明属于传感材料的技术领域，公开了一种高灵敏壳聚糖基传感材料及其制备方法和应用。方法：将氯化铁或六水合氯化铁溶解于纤维素纳米微晶悬浮液中，然后加入壳聚糖溶解，得到FeCl3/壳聚糖/纤维素纳米微晶悬浮液；液氮冷冻，进而冷冻干燥，所得气凝胶在惰性气氛中碳化得到传感材料。本发明结合壳聚糖和纤维素纳米微晶的优势，利用纤维素纳米微晶的支撑和碳连接作用，通过冷冻、冷冻干燥和碳化制备了高压缩、高回弹、循环使用性能优异、高灵敏、宽传感检测范围等特性的传感材料。该传感材料能够实现对微小压力和应变的灵敏探测，可应用于各种压力传感电子器件。