本发明公开了一种利用低共熔溶剂/正丙醇双水相体系萃取香草酸的方法。本发明将萃取溶剂低共熔溶剂和正丙醇混合共同构建双水相体系，替代了常规双水相体系中的盐，避免了含盐体系存在的盐析问题。本发明是向香草酸水溶液中加入低共熔溶剂和正丙醇，形成下相富含低共熔溶剂，上相富含正丙醇的双水相萃取体系，且香草酸被萃取到上相中。利用低共熔溶剂/正丙醇双水相体系实现从水溶液中富集回收香草酸的目的，而且低共熔溶剂可循环利用，过程简单、成本低。