本发明属于化工的技术领域，公开了一种３?烷基糠酸酯类香料的制备方法。所述方法具体包括以下步骤：将卤代呋喃、卤代烃、配体、过渡金属催化剂、醇类化合物以及碱加入有机溶剂中，充入ＣＯ气体，在０℃～１４０℃温度下回流反应１?６０小时，后处理得到３?烷基糠酸酯类香料。本发明制备方法简单、易于操作，成本低、具有市场优势；同时通过本发明的制备方法制备的香料得率也较高。