本发明公开了一种离子液体提取柚子皮中柚皮甙的方法。该方法包括下述步骤：1）取新鲜柚皮，研钵研细，按质量比1:10~1:20的比例用乙醇将柚子皮超声处理；2）将步骤1）所得混合物离心，离心后取下层沉淀，真空干燥；3）在微波反应器中，加入步骤2）的沉淀，再加入1?丁基?3?甲基咪唑氯盐和乙醇，75℃?80℃提取后得到提取液；4）将提取液减压蒸馏；5）真空抽滤干燥后即得粗产物柚皮甙。本发明的方法节约溶剂，减少提取时间，无毒和易回收，且所得柚皮甙粗产物纯度较高。整个分离提取过程中不使用有毒害的有机溶剂，实现全流程绿色提取，可实现柚子皮的高值化综合利用。