本发明公开了一种流动性淀粉及其干法制备方法。该方法将淀粉在干法反应器中进行加热干燥处理，冷却至室温；将干燥的淀粉分别与盐和碱溶液在干法反应器中混合均匀，加热干燥淀粉，然后冷却至室温；将烯基琥珀酸酐喷入干法反应器中，密闭反应器，在３０℃～５０℃下保持搅拌反应１～４小时，然后在８０℃～１２０℃继续反应３０～１００分钟；向反应罐中喷入盐酸溶液，使淀粉呈酸性，调节并控制淀粉水分含量，喷入高价金属离子盐溶液反应，并升温继续反应间，最后将粉碎，过筛，得到高性能流动性淀粉。所得产品具有生产成本低，疏水性和流动性好，在日用化工、印刷、石油开采、农业等领域具有广泛应用。