本发明公开了一种桑葚活性多糖及其提取方法。该提取方法先对桑葚烘干后超细粉碎过筛与乙醇脱脂前处理，然后进行冻融破壁处理、热水提取、真空浓缩与蛋白质脱除、乙醇沉淀、冷冻干燥处理，得到一种具有生物活性的桑葚多糖，其分子量在１０万至８万之间的含量在６０％?７０％，分子量在２０００以下的含量在３０％?４０％。本发明对桑葚进行了冻融破壁处理，有利于多糖的溶出，同时也重视提取过程中对多糖结构的保护，降低对其活性的影响，保留了其高效的抗氧化及抑制α?淀粉酶、α?葡萄糖苷酶的活性，可应用于抗氧化、降血糖保健品的制备。该工艺简单，操作方便，安全性高，成本低，有利于实现工业化应用。