本发明属于植物成分提取技术领域，公开了一种从废弃的剑麻渣中提取果胶的方法。所述方法为：将剑麻渣粉碎、热水灭酶、脱脂后用纤维素复合酶溶液提取，得到酶法提取的剑麻渣果胶溶液和固形物残渣；将固形物残渣加入草酸铵溶液，超声提取后得到超声法提取的剑麻渣果胶溶液；然后将剑麻渣果胶溶液合并后浓缩，加入无水乙醇沉淀，所得沉淀物依次经酸醇溶液脱色、乙醇?水溶液洗涤和真空干燥，得到剑麻渣果胶。本发明率先提出了采用两步法提取剑麻渣果胶，即酶法＋超声提取法，相比现有技术的酸提取法、草酸?草酸铵提取法和发酵法等，果胶提取率由１０％～１５％提升到３０％～４０％。