本发明公开了一种纳米纤维素稳定乳液及其制备方法与增稠应用，该方法包括以下步骤，将纳米纤维素粉体分散在水中经搅拌、超声波处理制得纳米纤维素稳定乳液，然后将制备的纳米纤维素稳定乳液单独或与其他水溶性组分协同缓慢加入到低粘度液体中进行机械搅拌处理，可大幅度提高液体的粘度。本发明将纳米纤维素稳定乳液用于增加液体粘度，具有易操作、方法简单、安全环保的特点。