本发明公开了一种脉冲电场改性多孔淀粉的制备方法;该方法包括以下步骤:将原淀粉与醋酸缓冲溶液配置成淀粉乳,酶解,得多孔淀粉;将多孔淀粉与水混合调节成均匀的淀粉乳;在调节好的淀粉乳中加入电解质溶液;将溶胀好的淀粉乳泵入脉冲电场装置进行处理;收集处理得到的淀粉乳抽滤、干燥;粉碎过筛得成品。本发明利用脉冲电场在低于淀粉糊化温度的条件下制备高吸附性、高透明度、高冻融稳定性及强机械性能的多孔淀粉,制备周期短,避免了加入大量化学试剂和高温加热的负面影响,产品吸油性能的提升率高、透明度及冻融稳定性均得到有效提高。
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