本发明公开了一种沥青混合料和易性指数测试仪，包括料桶、搅拌轴和扭矩扳手，所述料桶顶部设置有桶盖，所述桶盖上开设有加料口，所述搅拌轴通过轴承与桶盖转动连接，所述搅拌轴上端通过转换接头与扭矩扳手连接，所述搅拌轴下端穿过桶盖伸入料桶内，所述搅拌轴下端安装有搅拌叶片；所述扭矩扳手为数显式扭矩扳手或指针式扭矩扳手。本发明还公开了一种利用该测试仪对沥青混合料的和易性指数进行测试的方法，包括以下步骤：一、将沥青混合料加入料桶中；二、校准扭矩扳手；三、转动扭矩扳手得到扭矩值；四、利用扭矩值计算得到沥青混合料的和易性指数。本发明设计新颖合理，适用范围广泛，使用效果良好，可实施性强，便于推广。